Paves de saumon

recettes pavés de saumon à l'oseille

Poissons et fruits  de mer. recettes pavés de saumon à l'oseille. Simple et raffiné.

Poêle: Préparation: 15 min. Cuisson: 25 min

Ingrédients saumon à l oseille

Pour 4 personnes:

  • 300g d'oseille en botte
  • 2 belles échalottes
  • 40g de beurre
  • 5 cl de vin blanc
  • 15 cl de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 4 pavés de saumon de 150g chacun
  • 2 cuil. à soupe d'huile

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recettes de fruits de mer

1. Equetez et lavez l'oseille. Essorez les feuilles. Posez-les les unes sur les autres, roulez-les, hachez-les. Pelez et émicez les échalotes.

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recette pavé de saumon

2. Dans une poêle, faites revenir les échalotes avec le beurre pendant 3 min sur feu moyen. Ajoutez toute l'oseille. Laissez étuver environ 5 min à couvert, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue

cuisson saumon

3. versez le vin. Faites réduire 3 min sur feu vif, à découvert. Incorporez la crème. Salez, poivrez. Laissez mijoter sur feu doux, le temps de faire cuire le poisson.

cuisson pavé de saumon

5. Rincez les pavés de saumon sous l'eau. Epongez-les soigneusement. Faites-les griller à la poêle, dans l'huile bien chaude, 5 min par face environ. Salez, poivrez. Servez le saumon nappé de sauce à l'oseille.

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